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第66期【搜店】
2014-11-21 09:06:14 来源: 】 浏览:3757次 评论:0

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秋日进补  来个海鲜粥火锅
文/Echo  摄/24

    又到了每年“贴秋膘”的时候,许多人开始张罗吃各种各样的食物进补了。其实,进补没必要操之过急。秋季的合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对寒冷天气的适应能力,为平安过冬做好准备。但俗话说“心急吃不了热豆腐”,秋季进补也是一样。如果秋天一到就忙着进补,不仅达不到应有的效果,还可能弄巧成拙。这是因为,在酷暑难耐的夏季,人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因,存在不同程度的脾胃功能减弱,此时如果大量进食补品,特别是过于滋补的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,使处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品,导致消化功能紊乱。
    粥,无疑是最温和不过的滋补方式。十八都餐饮推出的海鲜粥火锅,热热闹闹一大盘,从鸡肉到海鲜再到蔬菜,涮法有讲究。锅底是用大米熬制的,除了盐以外没有加任何的调味料,十八都餐饮的餐饮总监郑佐斌告诉我们要先涮鸡肉,十八都用的鸡肉是来自广东的清远鸡,食材出身不凡。涮过鸡肉的粥底有了鸡的鲜香后将鸡肉捞起,再分别涮虾和大闸蟹,最后才是花甲和蔬菜。值得一提的是,涮过大闸蟹的粥底呈现迷人的金黄色,蟹膏和粥合为一体,这时候一定要先喝粥,滋味非常鲜美。然后再进入最后的程序,就是涮花甲和蔬菜。肉、蟹、虾、贝壳、蔬菜,这样一应俱全的食谱,加上粥底。既健康又经济,售价298元。
    除了粥火锅,十八都还推出了潮州冻蟹,用正当季的阿拉斯加蟹来做,比起潮式传统做法采用的红蟹更加鲜美,且正当季的阿拉斯加蟹价格也公道,一定要去尝尝!
    “潮州冻蟹”是广东菜中一种当地人叫“打冷”的其中一款,“打冷”还有用剥皮鱼、大眼鱼、墨鱼等,总之是新鲜海鲜经过蒸、煮等手法至熟,冰镇后沾着酱料吃,原汁原味,风味别致,不腥反鲜!

关键词:秋补  粥火锅
推荐:粥火锅、阿拉斯加蟹

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会所的服务 排挡的价位
文/慈穹  摄/24

    新城一带餐饮比较集中的区域不多,有了黎明玖贰创意园,小清新、小文艺的餐厅一下子遍地开花,丰富了新城一代居民的用餐选择。小吃小喝搞定了,宴请还是个头疼事儿。想要上档次,还希望价格实惠,小编向您推荐海吉品酒楼。
    海吉品的前身是荣兴鲍翅馆,曾经是个“高大上”的会所,总让人望而却步。如今,更新换代的海吉品,经营者陈先生过去是经营黄鱼生意的,掌握了大量海鲜食材的市场资源,这成为海吉品海鲜价格优惠的一大优势。此外,陈先生是个热爱吃的“食客”,走遍世界各地寻觅美味,酒楼中的许多菜色都是陈先生从别处“偷师”而来的。如果你是个海鲜爱好者,又是一名对环境和服务要求颇高的食客,那么海吉品给出的承诺就是:“会所的环境和服务,排挡的价位。”
    小编要特别为您推荐海吉品的“桥底辣蟹”,如果你是个“吃货”,且熟稔香港美食,一定吃过这道菜。这道菜源于香港的港仔湾,那里有一户人家在桥底出售炒辣蟹,由于他家的味道特别香美,成为香港最有名的炒辣蟹吃处,所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹。这个菜做出来颜色很好看,红红的辣椒绿绿的葱,会让人食欲大增。尤其是香味浓烈,经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净。蟹肉入味浓,口感好,在冬天吃可以驱寒暖胃。
    陈先生在香港呆了几个月,每天都到桥底去吃这道菜,软磨硬泡才通过“非正规”途径将这道菜偷师成功。在海吉品试营业过程中,陈先生和厨房团队反复试菜,几经修改,现在陈先生自信的告诉我们:“味道已经和香港桥底那家差不多了。”

关键词:环境佳 服务好 价位低
推荐:桥底辣蟹  咸鲜黄鱼  酸汤钉螺

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咖啡陪你 Caffe bene

文/Jane 摄/池哲人

    继南塘店之后,韩国连锁品牌Caffe bene(咖啡陪你)近期又在瑞安开设分店。都说瑞安是文艺青年的聚集地,近几年更是层出不穷的出现了很多好玩的店铺,Caffe bene的出现算是最近多出来的一个新成员。
    Caffe bene瑞安店坐落在瑞安电影城的二楼,紧挨着的就是瑞安博物馆和瑞安图书馆,是一个文化气息很浓的区域。相比南塘店的热闹,瑞安店更多了几分轻松休闲的味道。和电影院直接相连的咖啡馆空间非常大,调子清丽爽朗、白墙、木桌椅,简简单单,干净利落,很是符合咖啡馆的气氛。带街景的座位紧挨一整排落地窗,午后一米阳光斜射进来,坐定,不时而来浓郁的咖啡香和松饼的甜味,令整个空间都温馨起来,也让人会心一笑。咖啡馆就是愉快吃喝、舒服发呆、彼此聊天的地方。
    既然是咖啡陪你,Caffe bene的咖啡自然是主打,caffe bene改变了传统的“先拼配后烘焙”而采用“先烘焙后拼配”的方法,以保证在最大程度上维持咖啡豆原有的口味。除了传统的咖啡口味,这里的别致拿铁让人耳目一新,双重香草拿铁、双重巧克力拿铁等都是不容错过的好味道。
    华夫饼是每一家韩式咖啡馆的必备产品,在Caffe bene各类华夫饼的点单率也是极高的。虽不能说这里的华夫饼有什么特别的惊喜,但这里的焦糖香蕉华夫和冰淇淋华夫还是诚恳的让人难以割舍。做华夫的面团是Caffe bene的自家配方,全部都由总公司统一供应,所以说你在温州Caffe bene吃的华夫和韩国欧巴吃的那可是同一个口感的。店内的华夫坚持现点现做,咬起来外脆内软,蓬松有些微弹性,蛋香浓郁袭人。另一道,巧克力猴子面包也是店内的明星产品,猴子面包是先将面包慢煎然后再淋上巧克力酱,近似于传统港式西多士的做法,口感则还原法式西多士豆腐般的柔软,配上巧克力冰淇淋,视觉和味觉皆令人称赞,对于爱甜食的女生们来说,这个时候卡路里真的不算什么。

关键词:瑞安、咖啡馆、
推荐:拿铁、沙冰、华夫饼、巧克力猴子面包

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永嘉阿姨做出的浓浓的家常味
文/Echo  摄/24

    位于汤家桥北路26路公交总站附近的楠溪江柴排饭,一听名字就“土气”十足,正中我们寻觅农家原生滋味的下怀。
    经营者是地道的永嘉人,在温州市区经营高档餐饮多年,一直想给地道的家乡味道一个展示的平台,不需要华丽的装饰,也不需要专业的厨师,甚至不需要精致的摆拍,“在老家餐桌上是什么样子就是什么样子”。
    楠溪江柴排饭请来了永嘉当地的阿姨掌勺,蔬菜大米均来自永嘉农村,当然也有海鲜,但小编在意的滋味跟海鲜并无关系。进入餐厅扑鼻而来的柴火味,就是我们熟悉的“柴排”燃烧的气味,点菜区深处有个明档,里面是三口大铁锅,用古老的灶台加热,柴火的火苗清晰可见,玻璃上“土里土气”的注释着国内的玩意儿:麦贴锅、炒土豆、柴排饭。看一眼就饿了。
    永嘉阿姨现场制作的麦贴锅软硬拿捏的刚刚好,卷点自家腌制的酸菜末,同行的“吃货”大呼:“根本停不下来。”
    除了这几样,永嘉阿姨还用柴排烧出许多家常味十足的菜:葱香芋头,豆皮田鱼、炒野菜、糖水番薯……卖相可谓基本不讲究,但食物的原汁原味,和最简单不过的食材配搭,貌不惊人却吃到了满足和幸福感。

关键词:柴排饭  家常味
推荐:麦贴锅、葱香芋头、糖水番薯

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艺术酒店里的川湘色泽
文/伟锋  摄/哲人

    作为温州唯一的艺术酒店,万和豪生大酒店无论是酒店公共空间还是丰富的艺术展,都让我们看到了经营者的品位和用心良苦。万和豪生大酒店的中餐厅一直以精致的瓯菜和高档的分餐制,在温州婚宴市场占据半壁江山。相较于认知度极高的婚宴,酒店大堂二楼的中餐厅一直是一拨颇有忠诚度的回头客们宴请的地方。为了让更多的消费者,特别是年轻消费者能进入二楼中餐厅的包厢,万和豪生打起了“重口味”的牌,非常讨巧地选了川湘菜,将这个红火火的元素加入餐厅,一下子拉近了和消费者的距离。
    但是万和豪生做川湘菜怎可马虎?毕竟是家艺术餐厅。不出意外,餐厅取名红山,以韩国画家李世贤作品“红山”命名,环境设计也以其作品布景,让人在品尝川湘菜肴,享受星级酒店服务的同时浸淫在艺术的氛围之中。
当然餐厅可不能只讲究环境,万和豪生餐饮团队特别从上海请来了川湘菜大厨,采用川菜和湘菜烹饪技法中的长处,加入适合温州人口味的食材和元素,和地道的瓯菜搭配,相得益彰。
    特别向您推荐猪脚、羊排,还有小炒鸡胗和芋艿田鸡。猪脚和羊排的制法是典型的湘菜,滋味浓郁,口感弹牙。鸡胗和田鸡非常入味,用来下酒,再适合不过了。
    在万和豪生中餐厅大快朵颐之后,可以下到酒店的美术馆,可能会遇到令人意外的画展,近期的“脸书”展就非常值得推荐,我不会告诉你草间弥生的作品也参展了。
关键词:艺术  川菜
推荐:芋艿田鸡  川湘羊排

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鮨壹料理:做有品位的日料
Japanese Cuisine with taste

文/Jane 摄/池哲人

    最新进驻的鮨壹料理,让我们在东瓯智库这一带用餐又多了一个不错的选择。鮨壹料理打着日式综合料理的旗号,以澳门主厨精湛的厨艺和高品质的食材为卖点。餐厅格局并不算大,但小阁楼的错落空间设计,让整个餐厅看起来干净企理。中间挑高设计的两个包厢,充满趣味,日式物件的出现更是带来浓浓的东瀛气息。
    近年来,温州的日本料理餐厅越来越多,好的日本餐厅对于食材的专注,应该已经是无需再提的基础条件,鮨壹料理也是同样。每天店内使用的海鲜原料都是当天从杭州运输而来,所有的原料如果没有达到老板的质量要求,哪怕只是刺身拼盘中的一小类食材,老板也绝不会让这道菜出现在客人的面前。鮨壹料理老板税梓涵告诉我们,甄选食材对于日本料理店的重要性,当拿到劣质食材的时候,她都绝对不会使用,如果抱着将就的暧昧态度的话,那是肯定做不出好料理的。就拿店内点击率颇高的生蚝来说,每次整箱的生蚝运输到店总有那么几个因老板挑剔的眼光而被抛弃,所以对于客人来说绝对不同担心会在店内吃到参差不齐的食材。作为一个在美食界有多年经验的专业人士,税老板似乎希望把自己对料理的独特理解完全的融入到这家新店中。
    刺身、寿司、牛肉、炒饭、烤物….. 鮨壹料理的菜单丰富到让你几乎能吃到你所能想到的所有日式菜系。在粗略领略一番后,觉得值得推荐的是水晶塔海鲜特色沙律,充分使用了蔬菜和刺身的口感特性,各色蔬菜和海鲜的完美组合。海盐烧顶级深海秋刀鱼虽然做特价才售18元一份,但秋刀鱼份量很大,且新鲜到让主厨可以放心的不去内脏就上桌来供客人鉴赏。另外,像海胆、松叶蟹等一些高级食材,为了充分保证食材的绝对新鲜,老板建议提前预定。
    在调料上,鮨壹料理也是费足了心思,所有沙律选用的都是日本进口的食醋,调味用的酱油、芥末都是上等的品牌,甚至是像秋刀鱼这些菜品上所用的调味盐也都是取自日本进口的材料。在料理这件事情上,鮨壹希望努力去做到高品味,所谓“料理”,就是料想食物之道理,真正的美味料理就是需要从每一个细节处打磨而出。
关键词:东瓯智库、日本料理
推荐:水晶塔海鲜特色沙律、海盐烧顶级深海秋刀鱼、鹅肝手握

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逆向思维打造原创美甲品牌店
文/图 帽子桑
    将美甲店开在寸土寸金的闹市, 120平米的挑高、宽敞空间,简约、精致的装饰风格,位于市区联合广场的祐希美甲确实有点特别。
    店铺的老板是漂亮的80后海归Joanna,开店只是她的副业,谈到为什么执意在市中心开出高档美甲店的缘由,她笑称,是因为逆向思维,之所以营造让顾客宾至如归的环境和服务,就是将自己和那些在经济低迷的大环境下走低价路线的小铺子区分开。事实上我们的价位并不太高,仍然在顾客的可接受范围,但店铺的整体设施和室内环境都提升了较大档次,店铺内独辟了休闲区,在顾客等待时提供书籍和茶饮,让每一位来此消费的顾客都能得到彻底的放松。
    祐希美甲的经营内容包括美甲,手部、脚部护理以及纹眉、种睫毛等等。踏入店门,首先看到的是整齐清爽的美甲区,隔断之后是脚部护理区,最里面是种睫毛和纹眉的区域。正对大门的服务台后面是一片不小的休闲区,错落有致地摆放着书籍、咖啡机、茶具和装饰品。

    店铺的最大特色是美甲原创彩绘,就是在给指甲上色的基础上,通过细致地绘画,将美甲师的创作完成于指尖,平添了手部的美感。因为工作的缘故,Joanna经常出差,爱美的她自然很关注各地的原创美甲店,久而久之便萌生自创美甲彩绘的想法。经过一番考虑,Joanna在个性美甲彩绘发源地日本品牌中选择了加盟祐希美甲,并全部采用健康、环保的日本原料,开店伊始,她便聘用五位有彩绘经验的美甲师,其中年轻的男美甲师可乐毕业于广州美术学院油画系,大学期间便开始兼职美甲业,扎实的美术功底让他在创作时游刃有余。
    虽说是第一次涉足美甲行业,但Joanna信心满满,优质的服务、优良的环境和不断更新的原创彩绘设计是我们始终要坚持的,相信假以时日便会得到客户的认可。的确,店铺开张仅仅三个月,已经吸引了不少年轻时尚的消费群体。

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